Самые лучшие рецепты от похмелья

Статья «Погудели? Отходим… Самые лучшие рецепты от похмелья» из номера: АИФ №1-2

Огуречный рассол наутро после праздничного застолья 1 января — это классика. А можно ли его чем-нибудь заменить?
На самом деле способов превратить хмурое послезагульное утро в более-менее ясное «наработано» гораздо больше!
К примеру, итальянцы в такой день едят и пьют только белое — рис, вино, пасту — и воздерживаются от красного — колбас, помидоров и т. п. Финны спасаются сауной и холодным пивом с маринованной селёдкой. Французы поутру варят луковый суп и крепкий чёрный кофе с солью. Монголы придумали бороться с похмельем поеданием маринованных овечьих глаз, которые запивают томатным соком. В Пуэрто-Рико рекомендуется натирать разрезанным лимоном подмышку руки, державшей накануне рюмку.

Профилактика
Не доверяете экзотике? Есть более практичные рецепты. Но начать советуем всё же с профилактики.
Выдерживайте паузы. Эффект от выпитой дозы можно ощутить сполна минут через двадцать. Если будете «частить», порции быстро наложатся и последствия станут непредсказуемыми.
Закусывая, отдайте предпочтение белковой пище (рыбе, нежирному мясу) и сложным углеводам (картофелю, рису, макаронам). Жирная еда замедлит всасывание алкоголя в кровь, но повысит нагрузку на печень. Солёненьким не злоупотребляйте — оно усилит жажду и приведёт к увеличению дозы спиртного.
Не налегайте на сладкое. Простые сахара быстро попадают в кровоток, быстро из него выводятся, ускоряют всасывание алкоголя, так что пирожные — в другой раз.
Не слушайте советов принять аспирин перед выпивкой. Он усилит действие алкоголя.
Перед сном, прежде чем отключиться, выпейте как можно больше минеральной воды и напитка с витамином С, например лимонного сока.
Не обольщайтесь, что кусок масла, съеденный перед выпивкой, замедлит опьянение. Эффект если и будет, то очень кратковременный.
Терапия
Классическое антипохмельное блюдо готовится из смеси мелко нарезанных ломтиков холодной баранины и огурцов, огуречного рассола, уксуса и перца. Понятно, что в состоянии похмелья желание заниматься высокой кулинарией мало у кого проявится. Поэтому в качестве отрезвляющих блюд можно ограничиться гречневой кашей с молоком, яичницей с красным перцем или творогом. На десерт — пара ложек мёда (варенья), какой-нибудь сочный фрукт.
Тем, у кого желание покулинарничать всё же пересилит похмельный синдром, рекомендуем нижеследующее похмельное меню.
КСТАТИ
У злоупотребляющих алкоголем в рационе часто преобладают продукты, в которых холестерина в среднем на 32% больше, чем у непьющих. Зато умеренное употребление алкоголя способно снижать уровень холестерина в крови.
РЕЦЕПТЫ
1-е блюдо. «Похмельный суп» (2 порции)
1 стакан куриного бульона
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1/4 чайной ложки базилика
1/4 чайной ложки майорана
1/4 чайной ложки чёрного перца
150 г мороженой овощной смеси
1/4 стакана яичной лапши
1 стакан нарезанных куриных грудок
150 г консервированных помидоров (сок слить)
Вылить бульон в кастрюлю, добавить лук, овощную смесь, специи, курицу. Довести до кипения, всыпать лапшу. Варить 8-10 мин. Добавить помидоры, снова довести до кипения.
Кроме такого супа, при похмелье хороши кислые щи, рассольники, солянки.
2-е блюдо. «Мексиканский рис с бобами»
Рис, белый или коричневый (100 г), варить в подсоленной воде 10-12 мин. Сладкий перец и лук (по 1 шт.) нарезать, потушить в разогретом растительном масле (1 ст. л.). Добавить острый томатный соус (320 г), консервированные фасоль и кукурузу (по 1 банке), 0,5 ложки чили, рис. Перемешать. Выложить на листья салата, посыпать тёртым сыром (150 г).
3-е блюдо. «Похмельный коктейль»
1 стакан апельсинового сока, 1 ст. л. лимонного сока, ½ стакана ванильного йогурта с пониженным содержанием жира, ½ стакана джинджер-эля (безалкогольный напиток на основе имбиря, который помогает от головной боли и тошноты), веточка мяты.
Отрезвитель — в пилюле
Хотя в противопохмельных препаратах в аптеках сегодня недостатка нет, победить последствия неумеренного возлияния на сто процентов не может ни один из них. Речь идёт лишь об уменьшении дискомфорта и головной боли. Большинство средств такого рода представляет собой обычный аспирин с различными добавками. Разновидностей его много, есть импортные и отечественные препараты.
— Неплохое средство для страдающих похмельем — классический русский огуречный рассол, который дополнительно обогащён рядом ингредиентов — экстрактом гребней винограда, янтарной и лимонной кислотами и др. Он продаётся в виде сухого растворимого в воде порошка, — говорит Владимир Нужный, нарколог, доктор медицинских наук, профессор. — Рассол от похмелья — чисто российское изобретение. В России же придумали другой похмельный напиток — на основе яблочного сока с добавлением минералов, растительных добавок и глицерина, который предотвращает накопление в организме веществ, нарушающих работу сердца, предупреждает развитие отёка мозга. В случаях расстройства пищеварения новосибирские учёные предложили использовать цеолиты — обработанные специальным образом соединения щелочных и щелочноземельных металлов. Они собирают и выводят из организма ядовитые вещества, отдавая ему взамен необходимые калий, натрий, кальций, нормализуют работу печени, уменьшают боль в животе.
Помимо средств, устраняющих симптомы похмелья (головную боль, тошноту и пр.), фармакологи за последнее время предложили и немало протрезвляющих препаратов. Однако ни одно из них не способно радикально стимулировать процесс удаления алкоголя из организма.
Более того, стало ясно, что ускорить процесс вытрезвления можно лишь на 15-20%. Лучше всего в этой ситуации работают некоторые психостимуляторы, которые сами по себе крайне опасны и потому недоступны. Лучше с этой целью использовать народные средства типа чая с мёдом и лимоном.

Другие учёные предложили таблетки прямо противоположного действия — не уменьшающие, а, наоборот, несколько усиливающие и продлевающие опьянение. Они содержат по большей части полезные вещества, например экстракт виноградной лозы. Приняв такую таблетку, можно получить полный букет «алкогольных удовольствий» от меньшего количества спиртного и при этом избежать похмельных страданий на следующее утро.
Что требуется организму после алкогольного застолья
2-3 литра жидкости. Соки, зелёный чай с мятой, ромашкой, душицей, зверобоем, шиповником. Китайцы рекомендуют шпинатный чай (можно просто съесть пучок шпината). В этой травке, кроме витамина С, содержатся железо, магний, калий.
Витамин Вб. Он тоже почти напрочь уничтожается ударными дозами алкоголя. Поэтому ешьте бананы, яйца, бобовые, картофель, гречку, овсянку, курицу.
Витамин С. Активно связывает, а затем нейтрализует токсичные вещества. Для пополнения запасов витамина С, «съеденных» алкоголем, если в доме совсем нет фруктов-овощей, подойдёт даже простая аскорбинка.
Фруктоза. Ускорит нейтрализацию алкоголя и связывание сивушных масел. Мёд, варенье, повидла, джемы.
Фолиевая кислота. Снижает количество холестерина в крови. Гречка, овсянка.
Лецитин. Уменьшает нагрузку на печень. Яйца, бобовые,семечки, орехи.
Молибден. Очистит от веществ, которые могут стать причиной утомления, депрессии. Поможет избавиться от альдегидов — вредных продуктов распада алкоголя. Любые зерновые и бобовые растения.
Глицин. Первейшее средство для ликвидации похмелья. Недаром на его основе делаются многие антипохмельные препараты. Глицина много в желатине, поэтому ешьте крепкий холодец, заливную рыбу, армянский хаш (горячий холодец из говяжьих ножек), а также желе и желейные конфеты.
Калий, магний, витамин РР (ниацин). Помогут печени. Сухофрукты, бананы, морковь, свекла, лук-порей, капуста брокколи, гречка, молоко, помидоры.
А также: Как следует пропотеть. Подойдёт горячая ванна с солью, аспирин. Размяться.Прогулка на свежем воздухе улучшит кровоток и ускорит выведение алкоголя из организма.

Как снять похмелье

Вчера вы перебрали и теперь сидите с квадратной головой в обнимку с банкой рассола? Правильно делаете! Огуречный рассол или капустный сок -самое лучшее средство для реанимации страдающего от потери соли и жидкости организма. Однако история знала рецепты и поизысканней, да и наши современники порой отрезвляются внушающими трепет способами.

ИСТОРИЯ УЧИТ
Древнеримский историк Плиний Старший судя по всему тоже любил хорошо выпить. А наутро после попойки он завещал "закусывать" двумя сырыми совиными яйцами. ® Древние греки и вовсе были наивными идеалистами: лучшим средством от похмелья считали венок из петрушки или сельдерея, коим украшали голову до пирушки.
На Таити похмельных воскрешали с помощью рыбного салата. Мелко порезанные сырой тунец, помидор и огурец приправлялись зубчиком чеснока, соком 4 лимонов и гвоздичным перцем, выдерживались в прохладном месте несколько часов - и на стол!
В России с петровских времен народ раскусил замечательные антипохмельные свойства напитка "взвар", который сегодня вполне может заменить компот из сухофруктов. А в XVIII—XIX веках на "ура" шел огуречный рассол с добавлением водки (был и такой рецепт засолки).
Наши предки изобрели даже специальное блюдо под названием "похмелье". Оно представляло собой смесь мелко искрошенных огурцов и холодной отварной баранины, залитую огуречным рассолом и приправленную уксусом и перцем.

НЕКОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ПОИЗЫСКАННЕЙ
Приготовить наутро после возлияний настоящий коктейль - для этого нужно быть натурой поистине утонченной. Таковых в истории было немало, чему доказательством рецепты похмельных коктейлей. "Распутин". Смешать 5 столовых ложек водки,полстакана устричного сока, добавить 1-2 оливки, фаршированные анчоусами. Рецепт доказывает, что Распутин, может, и был сумасшедшим, но никак не дураком: в моллюсках и оливках много необходимых витаминов и микроэлементов. "Страдающий ублюдок". Смешать по 2 столовые ложки бренди, джина, лимонного сока и горькой настойки, налить в высокий стакан со льдом и добавить лимонад и свежую мяту. Этот коктейль подавали в каирском отеле "Шеперд" в начале XX века, и, по слухам, он пользовался большой популярностью у останавливавшихся там писателей Хемингуэя, Фицджеральда и Моэма.

БЕЗ РЕЦЕПТА
"Утренняя шипучка". 3 столовые ложки ржаного виски, 6 столовых ложек перца, чайная ложка сахара, сок половинки лимона. "В поисках утраченного апельсина".
Стакан темного рома, сок 1 лимона, 4 столовые ложки апельсинового ликера "Кюрасао", столовую ложку горького апельсинового джема, стакан белого вермута; добавить неочищенный апельсин,разрезанный на куски, пять капель апельсиновой горькой настойки, шесть кубиков льда. Смешивать в течение 20 секунд, после чего процедить и подавать в кувшине. Рецепт рассчитан на четыре человека, и, похоже, после такого коктейля они обретут не утраченный апельсин, а еще не забытое опьянение.
"Промывка для поросенка". Известный французский рецепт предписывает: "Налейте в стакан немного лимонного сиропа, долейте до половины сухого белого вина, добавьте газированной воды". "Булшот". Полстакана холодного мясного бульона с солью и перцем, сок одного лимона, немного водки и хрена. Этот коктейль очень любила Элизабет Тейлор.

СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ
Народ в Интернете любовно делится друг с другом похмельными средствами. Попробовать их решится не всякий, но уважение многие из них, безусловно, вызывают. В экстренном случае: заварить крепкий кофе, но вместо воды использовать водку. Эффект протрезвления безусловный! Стакан апельсинового сока, мелко нарезанный с кожурой лимон и 100 г меда взбивать миксером около 5 минут и выпить. По желанию можно добавить яичный белок. Широкую рюмку ополоснуть несколькими каплями растительного масла так, чтобы на внутренней стенке осталась тонкая масляная пленка. Выпустить в рюмку сырой желток, добавить столовую ложку джина и посыпать черным и красным молотым перцем. Возможны варианты: вместо джина использовать перцовку или просто водку, по желанию добавить немного острого томатного соуса и несколько капель лимонного сока. Пить залпом.
Рецепт для мужественных людей, которые даже в похмельном состоянии предпочитают сладенькое. Замочить 25 г желатина на час в теплой кипяченой воде. Развести 1 л варенья или сиропа, нагреть на медленном огне желатин (не до кипения!) и, помешивая, влить в сироп. Пить охлажденным или теплым.

ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН
Древний рецепт индейского племени ва-рау. Обнаружив своего мужа в неприглядном виде, увязать его в гамак, как мумию, и оставить висеть, пока он не придет в себя. Говорят, проверено временем...

'The Atlantic Wire', США
Лучшие научные средства от похмелья
Автор: Адам Мартин

Никакого волшебства здесь нет

Под конец года все начинают публиковать списки средств борьбы с похмельем и советы, как его избежать, или же представлять новые лекарства, призванные облегчить боль, словно люди пьют исключительно в новогоднюю ночь. Но существует ряд средств, которые работают ежедневно, и их эффективность доказана наукой. Мы пользуемся народными средствами или едим привычные домашние блюда, которые помогают потому, что приносят утешение (а оно нужно страждущему для преодоления того, что Кингсли Эмис (Kingsley Amis) называет метафизическим похмельем). Но, на самом деле, похмелье — физический процесс или, по крайней мере, результат такового, и существуют реальные средства, позволяющие его обратить. Прежде всего речь идет о химических веществах и соединениях, которые содержатся в большом количестве продуктов и пищевых добавок, поэтому вместо того чтобы уговаривать вас поверить нашим рецептам блюд «следующего утра», мы просто расскажем о самых эффективных из этих веществ, а вы потребляйте их, как считаете нужным.

Цистеин: Аминокислота, снимающая нагрузку на печень, является одним из самых популярных средств, так как содержится в яйцах, которые часто служат поздним завтраком после бурной ночи. Сайт How Stuff Works объясняет, что это «вещество, которое расщепляет токсин ацетальдегид, вызывающий похмелье, в условиях дефицита глутатиона в печени». Это означает, что он способствует выводу токсинов из печени. И не пугайтесь, веганы и ооцитофобы. Цистеин содержится во множестве других продуктов, в том числе в мясе птицы, овсе, йогурте, брокколи, красном перце, чесноке, луке, брюссельской капусте, ростках пшеницы и молочных продуктах.

Калий: Алкоголь вынуждает нас часто ходить в туалет, а это означает, что мы не только испытываем обезвоживание, но и теряем множество важных питательных веществ, главным из которых является калий. Как пишет исследователь Университета имени Джорджа Мейсона, «при частом мочеиспускании организм теряет не только жидкость, но и некоторые соли и калий, необходимый для нормальной деятельность нервов и мышц». Естественно, самый доступный источник калия — это бананы. Но можно воспользоваться и составленным в университете Мичигана списком, в котором перечислены продукты, которые, возможно, покажутся вам более аппетитными при похмелье — в частности, картофельные чипсы, апельсиновый сок и авокадо.

Фруктоза: «Алкоголь преобразует содержащийся в организме гликоген в глюкозу, выделяемую вместе с мочой. Нехватка этого источника энергии является ключевым элементом чувства слабости, утомления и плохой координации на следующее утро», — пишет автор доклада Университета имени Джорджа Мейсона «Анатомия похмелья». Фруктоза, сахар, содержащийся в большинстве фруктов, восполняет недостаток глюкозы и, как выяснено, ускоряет переработку алкоголя в организме. Но все не так просто: как утверждают специалисты Национального института здоровья, «Результаты показывают, что и фруктоза, и глюкоза эффективно препятствуют расстройству обмена веществ, вызванному этанолом, но не затрагивают симптомы или признаки алкогольной интоксикации и похмелья». Однако фрукты и фруктовый сок придадут вам энергии — равно как и витамины В и С, содержание которых в организме также снижается в результате потребления алкоголя.

Натрий: В туалете мы расстаемся не только с калием и водой, но и с большим количеством соли, являющейся одним из важнейших электролитов. Именно здесь на помощь приходят спортивные напитки и/или кокосовое молоко. В статье, опубликованной в 2010 году в Time, отмечалось, что кокосовое молоко «содержит все пять электролитов, содержащиеся в крови (энергетический напиток Gatorade — только два». В той же статье с сайта How Stuff Works указано, что «добавление к воде соли и сахара помогает компенсировать потерю натрия и гликогена накануне». Саймон Кук (Simon Cooke), автор блога Accidental Scientist, именно этим объясняет, почему Gatorade, который обычно кажется ужасно сладким, так хорошо действует при похмелье: «Это самый лучший и простой способ обеспечить организм жидкостью и при этом он обладает встроенным автоматическим индикатором регидратации — если он приятен на вкус, то вам нужно выпить еще. Если уже неприятен, значит хватит, регидратация прошла успешно». Хитро придумано, правда?

Вода: Потребление большого количества воды — самая важная и очевидная профилактическая мера, равно как и средство лечения. Дело в том, что основной процесс, происходящий в организме при похмелье — это дегидратация. Как мы выяснили, алкоголь — мочегонное, а большая часть того, что вы оставляете в туалете — вода. Кстати, в той статье ученого из Университета имени Джорджа Мейсона содержится жуткое описание происхождения головной боли при похмелье. «Органы тела будут пытаться восполнить недостаток воды, обычно отбирая ее у мозга, что приводит к его уменьшению в размерах и натягиванию оболочек, которыми мозг прикреплен к черепу, что, в свою очередь, вызывает головную боль». Кошмар. Поэтому, помимо воды и спортивных напитков, поможет бульон, который также способствует усвоению натрия. Вьетнамский суп фо настолько успешно справляется с этой задачей, что его считают волшебным лекарством от похмелья. Но никакого волшебства здесь нет. Одна наука.

'yarmarka.net', Россия
Антипохмельный бутерброд

Автор:
Ученые из Лондонского университета под руководством Далии Кэмпбелл разработали рецепт бутерброда, который поможет людям, страдающим от похмельного синдрома. В состав бутерброда входят жареные овощи с сардинами и сыром, уложенные на ржаной хлеб.

Такое сочетание продуктов улучшает общее самочувствие и повышает настроение, а кроме этого, снимает раздражение и усталость.

Овощи позволяют пополнить запасы витаминов и антиоксидантов, а также повышают защитные функции. Рыба – источник омега-3 жирных кислот, которые блокируют метаболиты алкоголя.

Кэмпбелл также считает, что такой сэндвич будет способствовать поддержанию стабильного уровня сахара в крови и уменьшит тягу к пополнению организмом запасов натрия.

Специалисты назвали еще несколько пищевых комбинаций, которые помогут избежать головной боли, рвоты и тошноты с похмелья.

Так, бутерброд с авокадо, тунцом и кунжутом, или постная говядина с поджаренной свеклой и соусом чили, уложенная на листья шпината, также поможет страдающим похмельным синдромом.

Керчанин
какие нах рецепты? ))))))))) Утром надо выпить столько же ........... или чуток больше ))))))))

Керчанин
какие нах рецепты? ))))))))) Утром надо выпить столько же ........... или чуток больше ))))))))

Ув. тов. Керчанин ты совести не имеешь!!! На первом посту где-то на 15 предложении голова "набухла", а глаза отказывались читать! Огромная просьба ... на следующий НГ подготовь ВИДЕО-ОБРАЩЕНИЕ с начиткой всего выше написанного!
Огромное спасибо за заботу о ближнем ... но читать хреновей, чем слушать и смотреть!
У-у-у-у, не-е, все ... завтра почитаю!

Ув. тов. Керчанин ты совести не имеешь!!! На первом посту где-то на 15 предложении голова "набухла", а глаза отказывались читать! Огромная просьба ... на следующий НГ подготовь ВИДЕО-ОБРАЩЕНИЕ с начиткой всего выше написанного!
Огромное спасибо за заботу о ближнем ... но читать хреновей, чем слушать и смотреть!
У-у-у-у, не-е, все ... завтра почитаю!

А потом скажешь что от моего бубнения советов, в голове создается эхо и таки еще что нибудь придумаешь???